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커피 [2022/03/08 14:10] kwon37xi |
커피 [2022/04/25 22:40] kwon37xi [하리오 V60] |
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줄 7: | 줄 7: | ||
* 아프리카산은 산미가 있고 | * 아프리카산은 산미가 있고 | ||
* 남미산은 고소하고 바디감이 있는 편이다. | * 남미산은 고소하고 바디감이 있는 편이다. | ||
+ | * [[커피: | ||
===== 침출식 드립 ===== | ===== 침출식 드립 ===== | ||
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* 원두 갈아 넣어놓고, | * 원두 갈아 넣어놓고, | ||
+ | ===== Pouring ===== | ||
+ | * [[https:// | ||
+ | * [[https:// | ||
+ | * 나선형 :가장 커피 성분을 많이 뽑아낸다. 묵직하고 진한 느낌. | ||
+ | * 원형 : 나선형보다는 약하게 | ||
+ | * 센터 : 커피 성분이 적게 추출된다. | ||
+ | |||
+ | ===== 레시피들 ===== | ||
+ | ==== 안스타 - 영국 바리스타 챔피언 핸드드립 레시피 ==== | ||
+ | * [[https:// | ||
+ | * 커피 간 뒤에 옆에 붙은 실버스킨(먼지들) 제거 | ||
+ | * 드리퍼를 따뜻하게 | ||
+ | * 종이 린싱. | ||
+ | * 원두 약배전 기준 16g. 굵게 가는 편. | ||
+ | * 물온도 : 약배전 95도, 배전도 높으면 91~92도 | ||
+ | * 물 총 250g 사용예정. | ||
+ | * 뜸들이기 물 32그램으로(원두2배) 넣고서 한번 흔들어준 뒤에(스월링) 30초 대기 | ||
+ | * 물 120g 나선형으로 쭉 붓는다. | ||
+ | * 120그램 이후 가운데에만 쭉 부어준다. 250g까지. 가운데 수위유지 -> 1분40초까지 | ||
+ | * 다 부은뒤 곧바로 숟갈로 한 번 원두를 저어준다.(교반) | ||
+ | * 2분 20초~30초에 추출완료. 시간이 너무 짧으면 원두를 가늘게 간 것임. 굵게 갈아줄 것 | ||
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+ | * 강배전일 경우 | ||
+ | * 분쇄도 굵게 | ||
+ | * 물 150g 즉각 투입 | ||
+ | * 가운데 수위 유지 | ||
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+ | ==== 하리오 V60 ==== | ||
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+ | ==== 푸어오버 원두 20g | 하리오 V60 ==== | ||
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+ | ==== 푸어오버 원두 10g 추출레시피 ㅣ하리오V60 ==== | ||
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+ | ==== 다크로스팅 | 하리오V60 ==== | ||
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