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[Brewing] 핸드드립 다크로스트 추출 레시피ㅣ하리오V60

쓴 맛이나 잡미를 줄여야 함.

추출 비율을 줄여야 한다. 다크로스팅은 추출이 과하게 일어나기 때문에 과잉 추출하면 쓴맛과 잡미가 난다.

커피:물 1:5~1:10 으로 추출.

물온도 : 80~90도 사이. 일단 90도

분쇄도 : 굵게. 빈스민 600n 7. (ODE 4.25)

원두 : 20g + 물 200g

뜸 : 물 40g 으로 35초

물줄기는 *천천히 500원짜리 원그리기 가운데 집중*

1차 35초에 40g

2차 : 1분 10초에 40g

3차 : 1분 40초 : 40g, 다소 큰 원. 굵은 물줄기

4차 : 2분 10초 + 40g,다소 큰 원. 굵은 물줄기

총 2분 40초

물 추가 : 물의 5%(10g), 10%(20g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.

커피:물 1:5~1:10 으로 추출.

물온도 : 80~90도 사이. 일단 90도

분쇄도 : 굵게. 빈스민 600n 7. (ODE 4.25)

원두 : 16g + 물 160g

뜸 : 물 35g 으로 35초

물줄기는 천천히 500원짜리 원그리기 가운데 집중

1차 35초에 30g → 65g

2차 : 1분 00초에 30g → 95g

3차 : 1분 30초 : 30g, 다소 큰 원. 굵은 물줄기 → 125g

4차 : 2분 00초 + 35g,다소 큰 원. 굵은 물줄기 → 160g

총 2분 30초

물 추가 : 물의 10%(16g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.