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요리 [2015/05/09 11:26] kwon37xi 만듦 |
요리 [2020/11/03 21:34] (현재) kwon37xi |
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====== 요리 ====== | ====== 요리 ====== | ||
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===== 고기 해동방법 ===== | ===== 고기 해동방법 ===== | ||
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* 찬물에 담근 상태로 냉장고에 두어 해동하면 좀 더 좋다. | * 찬물에 담근 상태로 냉장고에 두어 해동하면 좀 더 좋다. | ||
+ | ===== 냉장보관 금지 식품 ===== | ||
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+ | ===== 토마토 ===== | ||
+ | * 서늘한 곳에 보관할 것. 절대로 냉장고에 넣지 말것. | ||
+ | * 잘 익은 것을 오래 보관하려면 냉동 보관할 것. | ||
+ | * 30초 ~ 1분 정도 살짝 데쳐 껍질을 까고 냉동 보관 | ||
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+ | * 열십자(十) 칼집을 내고 30초~1분 데쳐서 껍질을 까고 토막을 내어서 | ||
+ | * 유리병에 담고, 유리병 채로 30분간 물에 중탕. | ||
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+ | ===== Grill / 구이 ===== | ||
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+ | * 두꺼운 팬을 5분 정도 충분히 달군 상태에서 구울것. | ||
+ | * 고기의 온도를 상온으로 만들 정도로 충분히 밖에 내 놓을 것. | ||
+ | * 스테이크는 두께 2cm 정도로 소금을 충분히 쳐서 15초 간격으로 뒤집으며 2분정도 굽는다. 끝난뒤 후추를 뿌린다. | ||
+ | * 고기는 갈색으로 변하는게 좋다. 흰색은 그냥 구운게 아니라 익은 것이다. | ||
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+ | ===== 쇠고기 숙성 ===== | ||
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+ | ===== 찌개 ===== | ||
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+ | ===== 간식 ===== | ||
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