요리:해감
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요리:해감 [2023/08/28 21:59] kwon37xi 만듦 |
요리:해감 [2023/09/02 11:15] (현재) kwon37xi |
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| - | ====== 조개 해감 ====== | + | ====== 조개 |
| + | |||
| + | ===== 기본 | ||
| + | * 바닷물이 제일 좋고, 없으면 생수 '' | ||
| + | * 가급적 뻘을 다시 먹지 않게 구멍뚫린 채반등으로 살짝 띄워서 조개 넣고 식초 넣고 스텐 숟가락도 함께 넣고 검은색 비닐봉지 등으로 완전히 깜깜하게 해서 해감. | ||
| + | * 이때 기포기로 공기를 넣어주고 아이스팩등으로 온도를 섭씨 15도로 유지해주면 좋음. | ||
| + | * [[https:// | ||
| + | * [[https:// | ||
| ===== 동죽 ===== | ===== 동죽 ===== | ||
| + | * 3~4월 제철 | ||
| + | * 기본해감 방법으로 해감하는데, | ||
| * 1차 해감 후 | * 1차 해감 후 | ||
| - | * 굵은 소금으로 3~4차례 검은 물이 안나올 때까지 깨끗하게 표면을 씻어주고 | + | * 굵은 소금으로 3~4차례 검은 물이 안나올 때까지 |
| - | * 다시 2차 해감 | + | * 해감 차수 한 번 끝나고 다시 해감 때마다 입을 벌리고 있거나 촉수를 물고 있는 것은 제거해줘야 함. 안그러면 다른것까지 폐사. |
| - | * [[https:// | + | * 다시 2차 해감. |
| + | * 심하면 3차까지. | ||
| + | * [[https:// | ||
| + | |||
| + | ===== 명주조개 ===== | ||
| + | * 거의 3~4일 해감해야함. | ||
| + | * 동죽과 비슷 | ||
| + | * 해감이 너무 오래걸릴거 같으면 차라리 그냥 조개를 삶아서 모래주머니를 떼고 씻거나 아니면 안 삶은 상태로 조개살을 꺼내어 모래주머니 떼고 여러번 깨끗한 바닷물로 씻어주는 것도 방법. | ||
| + | * [[https:// | ||
| + | ===== 떡조개 ===== | ||
| + | * 이것도 해감이 엄청나게 오래걸림. | ||
| + | * 그냥 해감하지 말고 삶아서 모래주머리를 떼고 씻는게 빠름. | ||
| + | * [[https:// | ||
요리/해감.1693227567.txt.gz · 마지막으로 수정됨: 2023/08/28 21:59 저자 kwon37xi
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