요리:해감

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--- 요리:해감 [2023/08/28 22:07]
kwon37xi [동죽]
+++ 요리:해감 [2023/09/02 11:15] (현재)
kwon37xi
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 ===== 동죽 =====
+  * 3~4월 제철
+  * 기본해감 방법으로 해감하는데, 거의 2~3차례 해야함.
   * 1차 해감 후
   * 굵은 소금으로 3~4차례 검은 물이 안나올 때까지 흐르는 수돗물로 깨끗하게 표면을 씻어주고
-  * 다시 2차 해감
+  * 해감 차수 한 번 끝나고 다시 해감 때마다 입을 벌리고 있거나 촉수를 물고 있는 것은 제거해줘야 함. 안그러면 다른것까지 폐사.
+  * 다시 2차 해감.
+  * 심하면 3차까지.
   * [[https://www.youtube.com/watch?v=GM8eiMCrE1I&ab_channel=%EA%BC%BC%EC%A7%80%EB%9D%BDTV|동죽완벽해감부터 요리 보관까지 한번에~~ - YouTube]]
 ===== 명주조개 =====
   * 거의 3~4일 해감해야함.
+  * 동죽과 비슷
+  * 해감이 너무 오래걸릴거 같으면 차라리 그냥 조개를 삶아서 모래주머니를 떼고 씻거나 아니면 안 삶은 상태로 조개살을 꺼내어 모래주머니 떼고 여러번 깨끗한 바닷물로 씻어주는 것도 방법.
+  * [[https://www.youtube.com/watch?v=B_4tH9ne6S0&ab_channel=%EA%B0%80%EB%A3%A8%EC%95%84%EC%B9%98|[명주조개해감100%성공하기] - YouTube]]
+===== 떡조개 =====
+  * 이것도 해감이 엄청나게 오래걸림.
+  * 그냥 해감하지 말고 삶아서 모래주머리를 떼고 씻는게 빠름.
+  * [[https://www.youtube.com/watch?v=Au2-5N1Kg4w&ab_channel=%EC%9E%85%EC%A7%88%EC%9D%98%EC%B6%94%EC%96%B5TVjiminTV|골뱅이 캐러갔다 우연히 득템한 이 조개의 정체?(해감이 불가능한 조개 바로 먹는법) - YouTube]]

요리/해감.1693228046.txt.gz · 마지막으로 수정됨: 2023/08/28 22:07 저자 kwon37xi