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조개

기본 해감

바닷물이 제일 좋고, 없으면 생수 500ml 당 굵은소금/천일염 숟가락 크게 떠서 한숟가락씩으로 농도 맞추고
가급적 뻘을 다시 먹지 않게 찜기등으로 살짝 띄워서 조개 넣고 식초 넣고 스텐 숟가락도 함께 넣고 검은색 비닐봉지 등으로 완전히 깜깜하게 해서 해감.
이때 기포기로 공기를 넣어주고 아이스팩등으로 온도를 섭씨 15도로 유지해주면 좋음.