사이드바
커피:스타벅스
스타벅스
다크 로스팅
- 쓴 맛이나 잡미를 줄여야 함.
- 추출 비율을 줄여야 한다. 다크로스팅은 추출이 과하게 일어나기 때문에 과잉 추출하면 쓴맛과 잡미가 난다.
- 커피:물 1:5~1:10 으로 추출.
- 물온도 : 80~90도 사이. 일단 90도
- 분쇄도 : 굵게. 빈스민 600n 7. (ODE 4.25)
- 원두 : 20g + 물 200g
- 뜸 : 물 40g 으로 35초
- 물줄기는 *천천히 500원짜리 원그리기 가운데 집중*
- 1차 35초에 40g
- 2차 : 1분 10초에 40g
- 3차 : 1분 40초 : 40g, 다소 큰 원. 굵은 물줄기
- 4차 : 2분 10초 + 40g,다소 큰 원. 굵은 물줄기
- 총 2분 40초
- 물 추가 : 물의 5%(10g), 10%(20g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.
다크 로스팅 - 16g
- 커피:물 1:5~1:10 으로 추출.
- 물온도 : 80~90도 사이. 일단 90도
- 분쇄도 : 굵게. 빈스민 600n 7. (ODE 4.25)
- 원두 : 16g + 물 160g
- 뜸 : 물 35g 으로 35초
- 물줄기는 천천히 500원짜리 원그리기 가운데 집중
- 1차 35초에 30g → 65g
- 2차 : 1분 00초에 30g → 95g
- 3차 : 1분 30초 : 30g, 다소 큰 원. 굵은 물줄기 → 125g
- 4차 : 2분 00초 + 35g,다소 큰 원. 굵은 물줄기 → 160g
- 총 2분 30초
- 물 추가 : 물의 10%(16g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.
커피/스타벅스.txt · 마지막으로 수정됨: 2022/03/29 09:49 저자 kwon37xi
별도로 명시하지 않을 경우, 이 위키의 내용은 다음 라이선스에 따라 사용할 수 있습니다: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
