커피:스타벅스

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--- 커피:스타벅스 [2022/03/29 09:18]
kwon37xi 만듦
+++ 커피:스타벅스 [2022/03/29 09:49] (현재)
kwon37xi [다크 로스팅 - 16g]
@@ 줄 3: / 줄 3: @@
 ===== 다크 로스팅 =====
   * [[https://www.youtube.com/watch?v=Swygc4zU_YQ|[Brewing] 핸드드립 다크로스트 추출 레시피ㅣ하리오V60]]
-  * 쓴 맛이나 잔맛을 줄여야 함.
+  * 쓴 맛이나 잡미를 줄여야 함.
   * 추출 비율을 줄여야 한다. 다크로스팅은 추출이 과하게 일어나기 때문에 과잉 추출하면 쓴맛과 잡미가 난다.
   * **커피:물 1:5~1:10** 으로 추출.
@@ 줄 17: / 줄 17: @@
   * 총 2분 40초
   * 물 추가 : 물의 5%(10g), 10%(20g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.
+===== 다크 로스팅 - 16g=====
+  * **커피:물 1:5~1:10** 으로 추출.
+  * 물온도 : 80~90도 사이. 일단 90도
+  * 분쇄도 : 굵게. 빈스민 600n **7**. (ODE 4.25)
+  * 원두 : 16g + 물 160g
+  * 뜸 : 물 35g 으로 35초
+  * 물줄기는 **천천히 500원짜리 원그리기 가운데 집중**
+  * 1차 35초에 30g -> **65g**
+  * 2차 : 1분 00초에 30g -> **95g**
+  * 3차 : 1분 30초 : 30g, 다소 큰 원. 굵은 물줄기 -> **125g**
+  * 4차 : 2분 00초 + 35g,다소 큰 원. 굵은 물줄기 -> **160g**
+  * 총 2분 30초
+  * 물 추가 : 물의 10%(16g) 단위로 물을 가수(bypass)를 해서 맛을 맞춘다.

커피/스타벅스.1648513091.txt.gz · 마지막으로 수정됨: 2022/03/29 09:18 저자 kwon37xi