-
커피 간 뒤에 옆에 붙은 실버스킨(먼지들) 제거
드리퍼를 따뜻하게
종이 린싱.
원두 약배전 기준 16g. 굵게 가는 편.
물온도 : 약배전 95도, 배전도 높으면 91~92도
물 총 250g 사용예정.
뜸들이기 물 32그램으로(원두2배) 넣고서 한번 흔들어준 뒤에(스월링) 30초 대기
물 120g 나선형으로 쭉 붓는다.
120그램 이후 가운데에만 쭉 부어준다. 250g까지. 가운데 수위유지 → 1분40초까지
다 부은뒤 곧바로 숟갈로 한 번 원두를 저어준다.(교반)
2분 20초~30초에 추출완료. 시간이 너무 짧으면 원두를 가늘게 간 것임. 굵게 갈아줄 것