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요리
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목차
요리
고기 해동방법
냉장보관 금지 식품
토마토
Grill / 구이
쇠고기 숙성
찌개
요리
고기 해동방법
추천
해동 방법
영하 18도 이하에서 냉동하고
냉장고에 하루정도 두어 해동하면 좋다.
찬물에 담근 상태로 냉장고에 두어 해동하면 좀 더 좋다.
냉장보관 금지 식품
절대 냉장고에 보관해선 안 될 음식 10
토마토
서늘한 곳에 보관할 것. 절대로 냉장고에 넣지 말것.
잘 익은 것을 오래 보관하려면 냉동 보관할 것.
30초 ~ 1분 정도 살짝 데쳐 껍질을 까고 냉동 보관
토마토 캔 만들기
,
Jazz and Cook :: 진정한 이탈리안 키친을 위한 토마토 캐닝 (Tomatoes canning)
열십자(十) 칼집을 내고 30초~1분 데쳐서 껍질을 까고 토막을 내어서
유리병에 담고, 유리병 채로 30분간 물에 중탕.
Grill / 구이
“평생 고기를 구웠지만 왜 이걸 모르고 살았을까”-프로페셔널 셰프가 전하는 14가지 그릴 팁
고기 뒤집기를 허하라
두꺼운 팬을 5분 정도 충분히 달군 상태에서 구울것.
고기의 온도를 상온으로 만들 정도로 충분히 밖에 내 놓을 것.
스테이크는 두께 2cm 정도로 소금을 충분히 쳐서 15초 간격으로 뒤집으며 2분정도 굽는다. 끝난뒤 후추를 뿌린다.
고기는 갈색으로 변하는게 좋다. 흰색은 그냥 구운게 아니라 익은 것이다.
쇠고기 숙성
쇠고기 숙성법
고기와 생선 숙성시키기
찌개
백종원 순두부찌개 그리고 양념
백종원 소고기무국 간단하게 끓이는법
우렁된장찌개 끓이는법
요리.1491729110.txt.gz
· 마지막으로 수정됨: 2017/04/09 17:41 저자
kwon37xi
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