사이드바
커피
목차
Coffee 커피
원두 종류
- 아프리카산은 산미가 있고
- 남미산은 고소하고 바디감이 있는 편이다.
침출식 드립
- 원두 갈아 넣어놓고, 일정량의 물을 붓고 기다린다.
Pouring
- 나선형 :가장 커피 성분을 많이 뽑아낸다. 묵직하고 진한 느낌.
- 원형 : 나선형보다는 약하게
- 센터 : 커피 성분이 적게 추출된다.
레시피들
안스타 - 영국 바리스타 챔피언 핸드드립 레시피
- 커피 간 뒤에 옆에 붙은 실버스킨(먼지들) 제거
- 드리퍼를 따뜻하게
- 종이 린싱.
- 원두 약배전 기준 16g. 굵게 가는 편.
- 물온도 : 약배전 95도, 배전도 높으면 91~92도
- 물 총 250g 사용예정.
- 뜸들이기 물 32그램으로(원두2배) 넣고서 한번 흔들어준 뒤에(스월링) 30초 대기
- 물 120g 나선형으로 쭉 붓는다.
- 120그램 이후 가운데에만 쭉 부어준다. 250g까지. 가운데 수위유지 → 1분40초까지
- 다 부은뒤 곧바로 숟갈로 한 번 원두를 저어준다.(교반)
- 2분 20초~30초에 추출완료. 시간이 너무 짧으면 원두를 가늘게 간 것임. 굵게 갈아줄 것
- 강배전일 경우
- 분쇄도 굵게
- 물 150g 즉각 투입
- 가운데 수위 유지
하리오 V60
푸어오버 원두 20g | 하리오 V60
푸어오버 원두 10g 추출레시피 ㅣ하리오V60
다크로스팅 | 하리오V60
참조
커피.txt · 마지막으로 수정됨: 2022/04/25 22:40 저자 kwon37xi
별도로 명시하지 않을 경우, 이 위키의 내용은 다음 라이선스에 따라 사용할 수 있습니다: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
